Итак, Вам понравилась идея открытия заведения «суши с собой», но вы решили действовать самостоятельно, не покупая нашу франшизу.К сожалению, на практике такой проект очень рискован и не способен принести новичку хорошую прибыль, независимо от суммы вложения. Почему так происходит? Существует ряд серьезных причин и даже одна маленькая ошибка может грозить серьезными последствиями для заведения, вплоть до закрытия и фиксации убытков. Перед открытием заведения «суши с собой» не по франшизе, неподготовленный человек столкнется со следующими вопросами:
1. Нет понимания как выбирать помещение, какой должна быть арендная ставка и будут ли каникулы. На этом моменте можно допустить фатальную ошибку, когда арендная ставка может не окупиться из-за недостаточного трафика. Если не знать юридических тонкостей, то возможны варианты, когда владельца точки «суши с собой» могут вежливо «попросить» съехать. А также, многие не знают, как правильно договариваться с собственниками помещений об отсрочке оплаты аренды на время проведения ремонтно-отделочных работ в помещении, а иногда и возможностях включении расходов в счет стоимости аренды.
2. Как работать с Роспотребнадзором, пожарными службами и налоговой? По нашему опыту одна и та же проверка может закончиться для заведения по франшизе предупреждением, а может закончиться существенным штрафом вплоть до закрытия, если не знать тонкостей работы с проверяющими органами.
3. Как установить правильные цены? Дело в том, что грамотно проработанное меню учитывает себестоимость будущего продукта, его количество в общем объеме продаж, сроки хранения ингредиентов, популярность среди покупателей, которую можно проверить только на практике и дорогостоящих экспериментах.
4. Как рассчитать финансовую модель с параметрами по трафику, среднему чеку, марже и т.д. Некоторые вообще не задумываются на счет этого, а некоторые даже не знают, что это такое. А это сердце любого предприятия, без расчетов невозможно понять какие финансовые показатели будут вести в плюс. Если не учитывать этот факт, то для некоторых неопытных собственников в ближайшем будущем закрытие точки будет единственной перспективой. Франшиза - это своего рода спасательный круг. Ситуации в основном типичные, уже просчитаны и учтены на опыте работы с торговыми точками.
5. Какое оборудование покупать и на каких условиях? Если неправильно выбрать поставщика оборудования, купить дешевле, то когда оно выйдет из строя, то это моментально приведет к остановке работы заведения, следовательно к потери клиентов и оборота.
6. Как нанять и обучить персонал, сколько ему платить и как предотвратить их недобросовестность. Мы расскажем про оптимальную модель зарплаты сотрудников. Также мы проведем обучение персонала. Мы знаем, что это такое и как с этим работать.